春日屋は、昭和６年大分県玖珠郡玖珠町大字帆足に初代猪吉が春日屋旅館を創業しました。
創業八十五年になります。

開業当時はそれはそれは宿泊客や会食のお客様が多く賑わっていました。
それから４２年後、モータリゼーションの世の中になり宿泊客がめっきり減少。
２代目の茂実は、「春日屋旅館」から伝承された匠をつかい、また四国にうどんの修行に行き技を磨きこの九重粟野の地に「春日うどん」「春日釜めし」を開業しました。

「春日うどん（食事処春日）」は４３年になります。

こんにゃくうどんは、今から８年前に開発したメニューになります。
当時、私はこの地に伝わる刺身こんにゃくを製造していました。
ここ大分は椎茸の産地でクヌギの木が沢山あります。
このクヌギの木を燃やして（昔は五右衛門風呂で焼いて）、クヌギ灰汁で
こんにゃくを作ります。
こんにゃくも栽培しました。温暖化でこの地の気温が上昇して病気が多く出て
３年で終わりましたが、こんにゃくについては随分と研究をいたしました。

そんな中、うどんの新商品として健康志向もあり「こんにゃくうどん」を開発しました。
うどんと同じように、「食感」「太さ」「長さ」「色」など試行錯誤の末出来あがりました。
お店でも大好評です。

「低カロリー」「食物繊維豊富」「糖質ゼロ」のうどんです。
皆さまにお役にたち、生きている喜びを味わっていただければ、この上のない喜びです。